Job description
MIRA Hotels e Resorts ricerca
un/a Chef per una o più strutture del gruppo.
Principali mansioni:
Inviare curriculum con foto specificando nell’oggetto rif CHEF all’indirizzo human.resources@mirahotels.com
La ricerca è rivolta a persone di entrambi i sessi (legge 903/77). I cv dovranno esser corredati di Autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi della l. 196/03 e susseguenti modifiche.
Principali mansioni:
- Organizzare e coordinare gli acquisti e il ricevimento delle merci
- Predisporre gli alimenti per la preparazione alla cottura o, per i cibi crudi, per la distribuzione
- Progettare il menù
- Elaborare ricette tradizionali o particolari (dietetiche, vegetariane)
- Applicare le tecniche di preparazione di piatti di diverse tipologie, scegliendo tempi, temperature e metodi di cottura specifici per ogni alimento
- Selezionare gli utensili adeguati per il taglio e la cottura
- Preparare gli antipasti caldi e freddi, di pesce, carni e ortaggi e le relative decorazioni e salse, la pasta fresca, primi asciutti (gnocchi, crespelle, risotti), i primi piatti in brodo (zuppe, creme vellutate)
- Predisporre carni e pesci per essere cucinati a seconda delle richieste
- Preparare i contorni in sintonia con le pietanze
- Preparare i dolci (al piatto e al cucchiaio)
- Controllare la preparazione delle basi per la realizzazione dei piatti (salse, sughi, brodi, impasti)
- Disporre il cibo sul piatto ed effettuare decorazioni
- Curare la presentazione del prodotto con senso estetico
- Precedente esperienza nella mansione
- Formazione professionale nell'ambito della ristorazione
- La risorsa deve essere fortemente orientata ad un servizio di qualità e ad una buona capacità di lavorare in squadra.
- La risorsa coordinerà e supervisionerà con un chiaro profilo di operatività tutte le attività connesse alla propria mansione.
Inviare curriculum con foto specificando nell’oggetto rif CHEF all’indirizzo human.resources@mirahotels.com
La ricerca è rivolta a persone di entrambi i sessi (legge 903/77). I cv dovranno esser corredati di Autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi della l. 196/03 e susseguenti modifiche.
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